Friptură la tavă

Ingrendiente:

1 kg carne macră, 3 cepe mijlocii, 1 lingură untură s-au 4 linguri ulei, 1 lingură bulion, sare.

Mod de preparare:

Se alege came macră de la pulpă sau de la coadă. Se sărează şi se ţine o jumătate de oră. Se aşază într-o tavă cu ceapă tăiată felii subţiri şi cu o lingură de untură s-au 4 linguri ulei. Se rumeneşte pe ambele părţi, apoi se toarnă câteva linguri de apă şi se ţine pe aragaz să fiarbă acoperit 1 ½ — 2 ore, adăugând din când în când puţină apă, până se frăgezeşte. Când carnea este frăgezită, se unge cu untură şi se dă la cuptor unde se ţine descoperită până se rumeneşte.
Când este gata, se scoate, se taie felii subţiri şi se ţine la cald. Între timp se face repede următorul sos: se scurge grăsimea din tavă, iar în zeama care a rămas, se adaugă 1 — 2 linguri de apă şi puţin bulion de roşii. Se lasă să dea câteva clocote, amestecând cu lingura pentru a se lua toată rumeneala de pe fundul tăvii. Sosul se strecoară şi se toarnă fierbinte peste friptură. Se serveşte cu garnitură de macaroane fierte şi opărite cu unt, sau cu cartofi.