Salată de vinete

Ingrendiente:

2 vinete mari, 1 ceapă (după plac), 3–4 linguri ulei, un vîrf cuţit piper (facultativ), sare, ardei gras, roşii.

Mod de preparare:

Se coc vinetele, se curăţă cât sunt fierbinţi şi se lasă pe un fund de lemn să se scurgă bine. Se toacă cu tocătorul de lemn, se pune într–un castron şi se amestecă cu lingura delemn, adăugînd uleiul puţin câte puţin, pînă cînd se albeşte şi devine spumoasă. Se adaugă ceapă tocată mărunt(după plac), piper şi sare. Se aşază în salatieră sau pe o farfurie şi se garniseşte cu felii de roşii şi rotogoale de ardei gras verde.