Mujdei de usturoi

Ingrediente:

2 căpăţâni de usturoi, un praf de sare, 1/2 ceaşcă apă sau zeamă de carne.

Mod de preparare:

Se curăţă usturoiul şi se striveşte cu puţină sare în pisălogul de lemn, până se face ca o pastă. Se pune în sosieră şi se toarnă deasupra zeamă de carne sau apă.

Sos de muştar

Ingrediente:

2 linguriţe muştar, 100 g ulei, sare, puţin oţet sau zeamă de lămâie.

Mod de preparare:

Se subţiază muştarul cu puţin oţet de vin sau cu zeamă da lămâie şi se freacă cu uleiul turnat picătură cu picătură.

Se poate pune peste carne şi cartofi.

Sos de ou

Ingrediente:

1 ou, 1 gălbenuş, 200 g ulei, 1 linguriţă zeamă de lămâie, sare, 1 castravete mic în oţet, 1 linguriţă cozi de ceapă verde tocate mărunt.

Mod de preparare:

Se fierbe un ou. Se dă gălbenuşul prin sită, se pune un gălbenuş crud, sare, puţină
lămâie, şi se face cu ulei un sos de maioneză. Când este gata, se pune albuşul fiert, un
castravete în oţet şi cozile de ceapă, toate tăiate foarte fin.

Sos tartar

Ingrediente:
2 gălbenuşuri, 1 linguriţă muştar, 200 g ulei, 1/2 linguriţă oţet sau zeamă de lămâie, sare, 1 castravete mic în oţet, 1 lingură arpagic tocat, 1 lingură capere, verdeaţă (tarhon şi pătrunjel).

Mod de preparare:

Se face sosul maioneză. Se adaugă arpagicul, castravetele în oţet, caperele şi
verdeaţa, toate tăiate foarte fin.

Sos picant cu verdeţuri

Ingrediente:

2 glbenuşuri, 1 linguriţă muştar, 200 g ulei, 1/2 linguriţă zeamă de lămâie sau oţet, sare,
câteva frunze de haţmaţuchi (plantă asemănătoare pătrunjelului, cu gust picant), de
pătrunjel şi ceapă verde.

Mod de preparare:

Se face sosul maioneză. Se adaugă verdeaţa tăiată toată foarte fin.

Sos maineză cu smântână

Ingrediente:

2 gălbenuşuri, 200 g ulei, 1/2 linguriţă zeamă de lămâie, 2 linguri smântână groasă, sare,
piper.

Mod de preparare:

Se pregăteşte sosul maioneză şi când este gata, se adaugă smântâna. Maioneza se sporeşte
şi în acelaşi timp capătă un gust fin.